Снижение потребления молока и сыра в России связано с ростом цен

В России наблюдается значительное снижение интереса к молочным изделиям: с января по июль продажи стерилизованного молока упали на 10,8% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, сливочного масла и маргарина — на 10,7%, а ряженки — на 6,6%. Также было зафиксировано снижение продаж плавленого сыра на 6,1%, простокваши на 5,8%, кефира на 4,3%, сметаны на 3,4% и сливок на 2,5%. Эти данные предоставлены исследовательской компанией Nielsen и опубликованы в "Известиях".

По словам двух руководителей крупных торговых сетей, падение продаж связано с резким увеличением цен, вызванным подорожанием сырого молока более чем на 25% в 2024 году. Согласно информации Росстата, в январе—июле текущего года средняя розничная цена сливочного масла выросла на 34% и составила 1218 рублей за килограмм, сметаны — на 22% (до 355 рублей за килограмм), пастеризованного молока жирностью 2,5–3,2% — на 22% (до 95 рублей за литр), сливок — на 21% (до 373 рублей за литр), а сыров — на 19% (до 947 рублей за килограмм). При этом, по словам одного из руководителей, некоторые производители уже предупредили торговые сети о планируемом повышении цен на 10–15% с 15 сентября.

Себестоимость производства сырого молока также продолжает расти: за первые семь месяцев 2025 года она увеличилась на 6–7% по сравнению с прошлым годом, отмечает первый заместитель генерального директора УК "Русмолоко" Станислав Фролов. Значительная часть затрат на производство молока связана с кормами, стоимость которых из-за неблагоприятных погодных условий возросла почти вдвое, сообщает генеральный директор агрохолдинга "Степь" Андрей Недужко. Кроме того, затраты на энергию увеличились на 40%, расходы на обслуживание оборудования и другие операционные затраты, включая медикаменты и ветеринарные препараты, возросли на 13%, а оплата труда — на 7–10%, пояснил Недужко.

Тем не менее, согласно данным "Союзмолока", объем производства цельномолочной продукции в январе—июле составил 7,09 миллиона тонн, что на 0,3% меньше, чем за тот же период годом ранее. В частности, производство питьевых сливок сократилось на 8,5%, до 189,8 тысяч тонн, сыров и сырных продуктов — на 2,2%, до 602,1 тысяч тонн. Однако производство сливочного масла возросло на 3,4%, до 201,9 тысяч тонн.

В Минсельхозе отметили, что по итогам прошлого года рентабельность молочного животноводства без учета субсидий составила более 28%, что превышает средний показатель по отрасли. В первом полугодии, по данным министерства, объем производства сырого молока в хозяйствах всех категорий составил 16,9 миллиона тонн, а средний удой на одну корову в сельхозорганизациях увеличился на 4,5% по сравнению с предыдущим годом. Рост сырьевой базы позволяет увеличивать объем переработанной продукции, заключил представитель Минсельхоза.